天气转冷萝莉爱色网，暖锅耗尽旺季运转！

暖锅类目商家迎来一年中的“黄金季”。据不雅察，从“秋天的第一杯奶茶”，到“冬天第一顿暖锅”，耗尽者对时令餐饮的需求感知越来越强。秋分红了茶饮界的双11，冬天则是暖锅商家的大促节点，不同的餐饮时令对应着餐饮东谈主不同的营销日期。

最近，就有一批暖锅品牌，收拢“冬季暖锅热”，在抖音找到了主顾，有东谈主进步了对三四线城市年青东谈主的渗入率，有东谈主完结了客群的扩容……

本年餐饮东谈主主旋律：尽一切可能“找主顾”！

餐饮行业一直是一个期许盎然的行业，从不缺玩家。

这个特色使得餐饮的A面是每年都有新东谈主插足，有冉冉络续的“流水”带来新想路、新相貌；B面则是餐饮行业的竞争愈加浓烈。

据企查查数据，2024年1-11月，世界餐饮关联企业注册量为313.9万家，企业存量达到了1670.1万家，仍是高出了客岁全年的1558.4万家，增长了8.5%。

即，本年前11个月的新增餐饮企业数已高出了客岁全年的总额。若是说夙昔是一条街两家餐饮门店竞争，当前则是一条街十家门店竞争。

而且餐饮门店的房租资本、装修资本、食材资本逐年走高，在这种情况下，找到主顾，劝诱主顾进店成为了餐饮缠绵的重中之重。无论是头部品牌照旧新品牌，无论是连锁品牌照旧个体餐饮小店，想活下来、活得更好，找到主顾都简直成了最报复的事情。

唯一找到了主顾，才能找到新的盈利增长点，才能创造新的契机点。于是，好多餐饮企业正在穷尽一切可能性“找主顾”。

有东谈主在线下找到了主顾。劳动餐饮网发现，越来越多的餐饮东谈主，正在把正餐店开到阛阓B1层B2层。

传统正餐的选址逻辑是开到阛阓3-4楼，但当前年青东谈主最心爱的楼层是阛阓的B1、B2层，有快餐、小吃、新茶饮等“火食气”，而且买得起、逛起来有乐趣。

最近小编就去体验了一家新开业的正餐品牌，它就开在阛阓B1层，10点50到店运转取号列队，排了1个半小时才吃到。在该阛阓，主顾目之所及的通盘场所，都铺满了该品牌的物料，主顾不提防到这家店都难，而且缠绵细节中充满了对年青东谈主的深度瞻念察，一开业就爆了。

这也告诉咱们餐饮东谈主：主顾在那儿，餐饮商户就应该在那儿！

那除了线下场景，在东谈主群常都集的线上，咱们餐饮东谈主又该何如找到主顾？

在抖音找到主顾：有东谈主4天直播销售额破亿，有东谈主达播增长1202%！

“趁势而为，谋势而动，乘势而上。”

最近几年每到冬天，线上就会兴起一波暖锅季的高潮。抖音生存就业数据泄漏，仅10月21日至11月4日，“暖锅”搜索量在抖音同比增长53%，关联短视频播放超40亿次。

就有一批暖锅品牌就跟上这波“暖锅热”萝莉爱色网，期骗抖音生存就业平台，找到了主顾，找到了新的东谈主群增量。

1、海底捞：头部大品牌，何如诱导三四线城市的年青东谈主？

这个冬天，海底捞上了新品“浓浓浓菌汤”，还邀请了有立场且当下热度正高的脱口秀演员付航当冬季新品保举官。

“浓浓浓菌汤”新品上市，海底捞开展了以 “油腻上新，一捞到位”为主题的直播，在抖音并分辩进行了自播和达东谈主直播。11月14日-11月17日活动时刻，海底捞在抖音大场直播累计支付破亿。

作为餐饮行业的头部大品牌，海底捞老是能和年青东谈主抱成一团，演唱会捞东谈主、把店开到高校、用科目三感染主顾……海底捞抖音账号的高赞本色亦然对品牌原有系念象征的延迟，比如舞面、川巨变脸、在海底捞过诞辰等等。

海底捞也一直在布局世界市场，深耕一二线城市多年，三四线城市亦然品牌的一大增量， 那该何如找到更多三四线城市的年青东谈主？

三四线城市年青东谈主责任节拍相对沉静，责任日也有更多时候不错失业、享受生存，海底捞就推出了暖冬责任日双东谈主餐，提供团购优惠价钱，在暖锅季活动时刻重迭平台行业补贴不到200元，性价比拟高。

据了解，冬日活动时刻，海底捞抖音官播带动38万用户下单，除一二线城市高收入东谈主群外，三四线城市年青东谈主渗入率进步，其中三四线城市用户成交占比为30%。

这一举措大大提高了海底捞对三四线城市年青用户的渗入率。当品牌饱和头部、饱和驰名时，提妙手群渗入率是寻找东谈主群增量的灵验次第。

2、八合里：潮汕牛肉暖锅龙头，何如诱导新的区域市场？

2008年运转，八合里靠着清新牛肉，在牛肉暖锅遍布的潮汕脱颖而出。如今在世界20多个城市领有214家店，领有我方的宰杀场，是潮汕牛肉暖锅的龙头。

恰逢八合里16周年庆，11月6日，八合里在抖音作念了重心周年庆运营，对一些新的区域作念重心拓展，得回了新的东谈主群增量。

八合里原来以广东省、上海市东谈主群为主，通过直播在华东东谈主群作念了拓展；况兼在福建区域自播，2小时销售额冲破了100万。之是以能在华东区域、福建区域完结增量，是因为除华南大本营除外，华东是2023年粤式餐饮存量和增量最高的区域。

在抖音，八合里的主推品是660抵1000代金券次卡+192抵300代金券。趁着周年庆给到较大的优惠力度。同期，在短视频和直播间里展现清新，在“谈预制色变”确当下，清新是品牌最佳的信任状。

阴凉的冬季，八合里抖音官方视频中繁荣兴旺涮“清新”牛肉的诱东谈主画面，以及明档厨房里牛肉现切的场景，都在向耗尽者传递品性和清新。

值得提防的是，活动时刻，八合里借助抖音达东谈主直播带动GMV同比客岁增长高达1202%。

达播成为八合里的一大增长点。有些达东谈主的短视频里有正在高出的牛肉，这些牛肉宰杀场到门店不详一个半小时。由此，主顾记取了八合里牛肉的清新。

活动时刻，八合里品牌创造了抖音单场直播支付2300万+的佳绩。

3、七欣天：缠绵18年的香辣蟹暖锅，何如诱导年青东谈主？

2006年，七欣天栽植于江苏江阴，凭借“先吃海鲜干锅，再加高汤涮暖锅”的服法着名。

缠绵多年，七欣天已从江苏沉静向江浙沪辐散，世界领有328家店。尤其在江浙沪领有一定声望，其主力客群是28-40岁东谈主群。

要想得回新的东谈主群增量，需要进行客群扩容，需要找到更多年青主顾。那么，七欣天该何如用年青东谈主的说话先容我方？

七欣天借助品牌官方账号和达东谈主账号，通过短视频记载“螃蟹现捞”的历程，将溯源感呈现给用户，让心爱现制现作念的年青东谈主在抖音种草了海鲜锅。众人想要打卡清新地、更期待清新热乎的好意思食。七欣天还遵守先容“18年专注一只蟹”体现老国货的故事感。致使还运转尝试拍摄短剧，用当卑劣行的样子与年青东谈主共识。

跟着耗尽的抑止升级，年青东谈主偏向以为牛羊肉、海鲜居品是高价值居品，牛羊肉餐厅和海鲜餐厅的品类势能也都在崛起。乘着双势能，再加上“一锅两吃”的真谛服法，七欣天俘获了不少年青东谈主的心。

在塑造了品性和价值感后，七欣天也跟上了抖音冬日暖锅活动，况兼重心运营了「BOSS价到」法子，七欣天集团副总李声韵初次官播出头，给到了低至6折独家品福利，并禁受高质地留言阅读与用户造成互动，分钟走动近4万！

官播两天，七欣天再破峰，单天直播走动环比增长超40%，次卡首上线走动破百万。由此，七欣天完结了从18-40岁主力客群，到18-28岁年青市场的冲破。

4、熊喵来了：川渝暖锅荣达代，何如诱导年青女性新用户？

本年是熊喵来了9周年，作念的是川渝暖锅，主要在华北和东北区域开店，当前开出了292家店。最近两年时候开出了200多家店，颇有黑马之势。

它主打“好食材”暖锅，定位高质平价暖锅，客单价75元。熊喵来了在世界寻找好食材，其推出的单品非遗龙须笋、太阳鱼籽虾滑都是门店的获客爆款。

作为一个新势品牌，熊喵来了需要抑止拓新，抑止提高品牌势能。其主张客群是24-30岁女性群体，该何如诱导更多的年青女性新用户？

马来西亚文爱

“12谈甜品免费送，鸭血豆腐免费畅吃”，用特色口味搭配和特惠吸援用户。况兼，甜品种类丰富、颜值高，雅瞻念又可口，符合闺蜜约聚打卡拍照，安闲主顾厚谊价值。

用食材溯源打造本色价值感，在线下门店的出餐口，会凸起放大泄漏每个好食材，为每个食材作念“身份证”。在熊喵来了的抖音账号 ，也有一个系列荒芜拍摄食材溯源，立场访佛《舌尖上的中国》。熊喵来了是东北区域首个在抖音生存就业推论品牌升级发布会的餐饮品牌，继发布会后联动9周年诞辰会大场直播。活动时刻，主推200元代金券和300元代金券，在本次大场中，其销售占比分辩为46%和27%。

通过以上动作，熊喵来了的新用户种草效率显赫，直播时刻非粉丝不雅行为交孝顺率较为显赫，非粉丝不雅看领有成交占比高达73.6%。

小结：

餐饮时令成报复节点，餐饮东谈主必须要收拢时令餐饮趋势，找到我方的主顾。

获客，执续抑止地获客，是通盘餐饮东谈主的中枢命题。而何如将我方的缠绵之谈和平台运营有机并吞，已成为了寻找市场增量的新标配。

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